Pizza in Madrid

Hvis du er i Madrid og på jakt etter god pizza, er du heldig, byens pizza-scene er mye bedre enn du kanskje forventer.

Glem gigantiske kjederestauranter. Madrid har koselige nabolags-pizzerier hvor bunnene er tynne, sprø og ofte laget i vedfyrte ovner. En av mine favoritter ligger på Pez Volador i Malasaña. Det er et lite sted med pizzaer som balanserer en lett forkulling med ferske toppings, ikke gå glipp av deres burrata- og trøffeloljealternativ hvis det er på menyen.

I de roligere hjørnene av La Latina finner du steder som lager pizza med litt stil, og blander tradisjonelle italienske teknikker med spanske ingredienser som jamón ibérico. Det er den typen sted hvor du får følelsen av at eierne virkelig bryr seg om hver pizza.

Et raskt pro-tips: Prøv å unngå de virkelig turistifiserte områdene rundt Puerta del Sol eller Gran Via når du leter etter pizza, du kan ende opp med noe kjedelig og overpriced. I stedet, dra til mindre nabolag som Chamberí eller til og med området nær Conde Duque. Du vil få bedre smaker og en mer avslappet atmosfære.

Åh, og hvis du besøker i løpet av de kaldere månedene, setter noen steder opp små radiatorer rett ved bordene som gjør en kjølig kveld med et pizzastykke mye koseligere. Seriøst, pizza i Madrid er ofte en oversett glede, så ikke se bort fra det.