Ramen i Madrid

Om du har drömt om att slurpa ner en ångande skål ramen i Madrid, är du i tur. Staden har tyst växt en solid ramen-scen under de senaste åren, särskilt kring kvarter som Malasaña och Chamberí, där små, enkla ställen serverar buljong som sjuder i timmar. Och ja, nudlarna här är inte bara någon snabb lösning, de görs ofta färska och har den fjädrande tuggmotståndet du vill ha.

Förvänta dig inte stora menyer eller fint upplägg; många ställen fokuserar på att göra några få saker riktigt bra, som shoyu- eller tonkotsu-buljonger som erbjuder otrolig djup och lite fett som bara smälter i munnen. Om du besöker under vintern känns det nästan som att vara i Tokyo att ta en plats vid en disk på ställen som Ramen Kagura nära Tribunal. Och ett litet insider-tips: prova att beställa extra chashu eller ett mjukkokt ägg för att höja din ramenupplevelse. Madrids ramenställen kanske är små, men de handlar om mysiga vibbar och autentiska smaker. Så missa inte ut bara för att det ligger utanför de vanliga vägarna, du kommer att hitta några riktigt tillfredsställande skålar här.