Pizza in Madrid

Se sei a Madrid e sei in cerca di una buona pizza, sei fortunato, la scena della pizza in questa città è molto migliore di quanto tu possa aspettarti.

Dimentica i ristoranti della grande catena. Madrid ha accoglienti pizzerie di quartiere dove le croste sono sottili, croccanti e spesso cotte in forni a legna. Uno dei miei preferiti è al Pez Volador a Malasaña. È un posto piccolo con pizze che bilanciano una leggera bruciatura con ingredienti freschi, non perderti l'opzione con burrata e olio al tartufo se è nel menu.

Nei angoli più tranquilli di La Latina, troverai posti che preparano pizza con un po' di flair, mescolando tecniche italiane tradizionali con ingredienti spagnoli come il jamón ibérico. È il tipo di posto dove hai la sensazione che i proprietari si prendano cura di ogni pizza.

Un rapido consiglio: cerca di evitare le aree molto turistiche intorno a Puerta del Sol o Gran Via quando cerchi pizza, potresti ritrovarti con qualcosa di insipido e sovrapprezzato. Invece, dirigiti verso quartieri più piccoli come Chamberí o anche il tratto vicino a Conde Duque. Avrai sapori migliori e un'atmosfera più rilassata.

Oh, e se visiti durante i mesi più freddi, alcuni posti sistemano piccoli radiatori proprio accanto ai tavoli, il che rende una serata fredda con una fetta di pizza molto più confortevole. Seriamente, la pizza a Madrid è spesso un piacere trascurato, quindi non perdertela.