Pizza i Madrid

Hvis du er i Madrid og på udkig efter god pizza, er du heldig, byens pizzascene er meget bedre, end du måske forventer.

Glem kæmpe kæde-restauranter. Madrid har hyggelige kvarter-pizzerier, hvor skorperne er tynde, sprøde og ofte bagt i træfyrede ovne. Et af mine yndlingssteder er Pez Volador i Malasaña. Det er et lille sted med pizzaer, der balancerer en let charring med friske topping, gå ikke glip af deres burrata og trøffelolie mulighed, hvis den er på menuen.

I de mere rolige hjørner af La Latina finder du steder, der laver pizza med en smule flair, der blander traditionelle italienske teknikker med spanske ingredienser som jamón ibérico. Det er det slags sted, hvor man får en fornemmelse af, at ejerne virkelig cares om hver pizza.

Et hurtigt pro tip: Prøv at undgå de virkelig turistede områder omkring Puerta del Sol eller Gran Via, når du leder efter pizza, du kan ende med noget kedeligt og overpriset. I stedet kan du tage til mindre barrios som Chamberí eller endda strækningen nær Conde Duque. Du får bedre smage og en mere afslappet stemning.

Åh, og hvis du besøger i de koldere måneder, sætter nogle steder små varmelegemer lige ved bordene, som gør en kold aften med et stykke pizza meget mere hyggelig. Seriøst, pizza i Madrid er ofte en overset lækkerbisken, så sov ikke på det.