Fransk in Madrid

Fransk mat i Madrid er ikke så sjelden som du kanskje tror. Visst, tapas og cocido får all oppmerksomheten, men hvis du vil ha en pause fra spanske smaker, har byen et overraskende antall solide franske steder. Og jeg snakker ikke bare om turistfeller som bistroer nær Gran Vía heller. Det er et koselig sted i Chamberí hvor jeg sverger at deres andeconfit slår alt jeg har hatt utenfor Paris.

En ting å huske på: mange franske restauranter her pleier å skinne i middagstimene, så gå ut etter klokken 20.00 for den ekte sjarmen. Også steder som Le Bistrot eller La Bien Aparecida gir et friskt blikk på klassiske franske retter med lokale ingredienser, noe jeg virkelig setter pris på. Hvis du har lyst på et sprøtt croissant og en sterk café au lait, vil de tidlige morgenene på La Duquesita i Salamanca heller ikke skuffe.

Mitt profftips? Prøv souffléen eller boeuf bourguignon hvis de er på menyen, og parr det med et glass av noe fra Frankrikes vinregioner. Madrids franske spisesteder kan være små og koselige, så en reservasjon er ofte en god idé, spesielt i helgene.