Meditteranean in Madrid

Middelhavsmat i Madrid handler ikke bare om klisjédisker. Det er livlig, ferskt og mye rikere enn du kanskje forventer. Du vil finne utmerkede steder litt bortgjemt både i sentrum og ute i nabolag som Chamberí eller til og med Lavapiés, hvor lokale kokker henter inspirasjon fra Spanias kystregioner og lenger unna.

Sjømat spiller en stor rolle her, åpenbart. Noen av de ferskeste blekksprutene, ansjosen eller sardinene ankommer daglig, og hvis du legger merke til det, vil du oppdage hvordan disse rettene endrer seg med årstidene. Ærlig talt, et uformelt måltid på El Rincón de Levante i La Latina kan lære deg mer om middelhavs-smaker enn mange dyrere steder.

Ikke gå glipp av å prøve noen tapas med et godt glass Albariño eller kanskje en klassisk middelhavssalat med lokal olivenolje. Åh, og hvis du er i nærheten om våren eller høsten, spør etter sesongens skalldyrretter, det er da Madrid virkelig skinner til tross for å være innland. Hvis du vil ha et innside-tips, har de små familiedrevne restaurantene nær Antón Martín ofte hjemmelaget hummus og fersk pita som minner meg om turer til middelhavskysten selv.